Visste du at jordbær inneholder mer vitamin C enn appelsiner? Så i tillegg til at de smaker utrolig godt (spesielt de norske) så er de altså næringsrike og bidrar til å holde oss friske! Jeg nyter virkelig den norske jordbærsesongen til det fulle og bruker de gjerne som topping på grøten/yoghurt med korn til frokost, som snacks i seg selv eller sammen med f.eks. vanilje kesam og valnøtter. Jeg syns også de gjør seg veldig godt i kyllingsalat og her kommer oppskriften på min favorittsalat i sommer:
- Blandet, grønn salat
- ½ rødløk kuttet i skiver
- Cherry tomater kuttet i små biter
- Fetaost (naturell) delt i mindre biter
- ½ boks oppkuttet jordbær (eller mer!)
- 1 grillet kylling (del opp i mindre biter og bland inn i salaten)
- Fullkorn pasta penne (kokt og deretter avkjølt før man blander den i salaten)
- En neve valnøtter (delt i biter)
Dressing: Bland sammen saften av 1 sitron, 1 ts honning, 4 ss olivenolje (tilpass etter mengde salat), salt og pepper. Bland denne dressingen inn i salaten før servering.
Fortsatt god sommer!
